Crème de champignons aux courgettes craquantes
INGREDIENTS
- 350g de champignons de Paris
- ½ oignon
-1 courgette
-1 poignée de roquette
-4 cuillères à soupe d’huile d’olive bio 1ère pression à froid - 10cl de crème d’avoine
- 10cl de lait d’avoine
- 1 trait de sauce soja bio
- curry
Emincer l’oignon et les champignons pour les faire revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive environ 5mn avec la crème et le lait. Mixer la totalité et réserver au chaud. Tailler des bâtonnets de courgette et les faire revenir rapidement dans une cuillère à soupe d’huile d’olive et du curry. Préparer une sauce à part en mélangeant le reste d’huile d’olive et la sauce soja. Repartir la crème de champignon dans des bols. Ajouter les bâtonnets de courgette, des feuilles de roquette et un rait de la sauce.