Crème de lentilles corail au lait de coco
INGREDIENTS
- 300g de lentilles corail
- 1 oignon
- 1 blanc de poireau
- 1 carotte
- 1 gousse d’ail
- un peu d’huile d’olive 1ère pression à froid bio
- 1 feuille de laurier
- 2 càsoupe de crème d’avoine
- 8cl de crème de coco
- Piment rouge en poudre
Faire revenir doucement dans l’huile d’olive l’oignon, le blanc de poireau et la carotte émincés. Ajouter 1l d’eau froide puis les lentilles, la gousse d’ail dégermée et le laurier. Laisser frémir à couvert environ 35 à 40mn. Retirer la feuille de laurier. Mixer. Ajouter la crème d’avoine. Mélanger. Verser dans des bols et verser à la surface un trait de crème de coco comme un tourbillon et saupoudrer de poudre de piment rouge.