Soupe campagnarde
INGREDIENTS
- 80 g de lardons fumés (ou de simili vegan)
- 2 pommes de terre
- 1 poireau
- 2 carottes
- 2 navets
- un peu d’huile d’olive bio 1ère pression à froid
- ½ bouquet d’herbes (idéalement persil, cerfeuil et estragon)
Emincer les carottes et navets en petits cubes sans les peler (bio évidemment) et le poireau entier en fines rondelles. Les faire revenir doucement dans un peu d’huile d’olive bio avec les lardons pendant environ 8 minutes. Verser 1l d’eau froide dans une casserole, portez à ébullition à couvert puis ajouter les légumes et lardons revenus, ainsi que les pommes de terre épluchées en petits cubes. Faire cuire pendant environ 15mn. Servir la soupe obtenue (bouillon + légumes + lardons) bien chaud et repartir par-dessus les herbes fraiches ciselées au moment de déguster.