Soupe de courgettes aux vermicelles
INGREDIENTS
• 2 courgettes
• pâtes (vermicelles sans gluten)
• huile d'olive
• sel/poivre
• bouillon de légumes sans sel bio en poudre (1 càsoupe)
Verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans un faitout, verser dessus les courgettes préalablement râpées à l'aide d'une râpe (assez fin sans être de la bouillie quand même!) ou bien en petits morceaux. Faire revenir 2 minutes le tout avec un peu de sel du poivre et l'huile, on peut rajouter un peu d'oignon. Une fois les courgettes bien imprégnées du parfum de l'huile d'olive et de l'oignon, rajouter de l'eau jusqu'à recouvrir les courgettes. Ajouter le bouillon de légumes en poudre, puis remuer et laisser cuire à feu doux jusqu'à ébullition. A ébullition rajouter la quantité de vermicelles voulue, faire cuire 3 à 5 minutes.