Soupe de pois cassés
INGREDIENTS
- 200 g de pois cassés
- 2 carottes
- 3 oignons
- 1 gousse d'ail
- 1 branche de céleri
- 1 bouquet de persil
- 1 feuille de laurier
- 25 cl de lait végétal (avoine) ou de crème végétale (riz ou avoine)
Lavez les pois cassés et laisser tremper 1 heure dans de l'eau chaude. Egoutter-les et mettez dans une casserole avec 1 litre d'eau puis porter à ébullition, réglez alors sur feu doux, couvrez et laisser cuire 2 heures (salez à mi-cuisson). Pendant ce temps râpez les carottes, hachez les oignons et le persil, émincez la gousse d'ail, et coupez le céleri en petits dés. Mettre de l'huile à chauffer dans une sauteuse et faîtes revenir les légumes 10 mn, ajoutez-les à la soupe, poivrez et posez la feuille de laurier, laisser infuser 5 mn. Passez le tout au mixeur à potage, ajouter le lait ou la crème végétale et servez aussitôt (c'est une soupe économique qui se conserve dans des récipients hermétiques et que l'on peut associer à des blancs de poulet coupés en morceaux par exemple)