Velouté de patates douces et fenouil à l’orange sanguine

INGREDIENTS

  • 600g de patates douces
  • 1 pomme de terre
  • ½ fenouil
  • 1 oignon
  • 1 orange sanguine bio
  • 80cl d’eau avec 1 cuillère à soupe rase de bouillon de légumes sans sel bio en poudre
  • 10cl de crème d’avoine
  • un peu d’huile d’olive bio 1ère pression à froid
  • piment d’Espelette


    Faire revenir dans l’huile d’olive le fenouil émincé sans les tiges et l’oignon. Ajouter le bouillon et les patates douces et pomme de terre épluchées et coupées en cubes. Porter à ébullition et laisser frémir à couvert environ 30mn. Prélever le zeste et le jus de l’orange. Ajouter à la soupe et mixer. Servir chaud saupoudré d’un eu de piment d’Espelette.