Velouté d’endives et noix
INGREDIENTS
• 4 endives
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes sans sel bio en poudre
• 1 litre d'eau
• Huile de noix
• Quelques cerneaux de noix
• Sel, poivre
Enlever les feuilles extérieures des endives et le cône central à la base (qui est plus amer). Les laver et les couper en morceaux dans la casserole. Ajouter la gousse d'ail pelée et écrasée à la paume. Verser l'eau et la cuillère à soupe de bouillon de légumes. Saler et poivrer. Cuire une vingtaine de minutes à feu moyen. Mixer. Rectifier l'assaisonnement si besoin. Au moment de servir, ajouter quelques morceaux de noix et un filet d'huile de noix.