Pain au petit épautre

Ingrédients:

- 500gr de farine de petit épeautre bio
- 100gr de farine de châtaigne bio
- 350ml d'eau de source à température ambiante
- 20g levain d’épeautre Priméal bio (2 à 3 càsoupe)
- 5g de sel marin non raffiné (1càcafé)
facultatif:quelques graines de lin, sésame, tournesol, courge, etc...

Si vous avez un mixer avec une pale pour pétrir, utilisez le mais vous pouvez aussi le faire à la main !

Mélangersoigneusement tous les ingrédients puis incorporer l'eau afin d’obtenir une pâte souple ni trop sèche ni trop humide. Pétrir la pâte 10 min puis laisser la reposer 1h à 22°C environ recouvert d'un torchon un peu humide.

Astuce en plus: faites la reposer dans un moule à cake ainsi une fois la pâte gonflée et reposée, vous pourrez le mettre directement au four et couper le pain plus facilement en tranche après cuisson.

Préchauffer votre four 10 min à 220°C. Pendant ce temps dorer légèrement le pain reposé avec un peu d'huile d'olive au pinceau. Enfourner sur une grille au dessous de laquelle vous avez au préalablement mis, soit un pot d'eau, soit de l'eau dans le lèche frite, pendant 30mn.

Quand il est doré il est prêt ! Il se conservera au sec sous un linge pendant facilement 1 semaine.