Pancakes sans gluten
Ingrédients:
- 200g de farine de riz
- 50g de farine de pois chiche
- 2càsoupe de sucre complet
- 50cl de lait de soja à la vanille (ou nature +/- les grains d'un bâton de vanille fraîche)
- 2càsoupe d'huile d'olive bio 1ère pression à froid
Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol puis former un puits au milieu et verser petit à petit le lait de soja, puis 1 càsoupe d'huile d'olive.
Sans attendre, faites chauffer 1càsoupe d'huile d'olive dans une poêle sur feu assez fort. Versez la quantité de pâte nécessaire pour un pancake et attendre que des bulles se forment à la surface pour le retourner.
Astuces:
1) réserver les pancakes dans un four éteint mais préalablement chauffé dans une assiette et recouvrer les de papier aluminium ou d'un torchon propre.
2) possibilité de garder 2 jours au réfrigérateur ou plusieurs semaines au congélateur les pancakes cuits, puis de les réchauffer doucement à la poêle au moment de la dégustation.
Assaisonnement: Idéales à servir avec un filet de miel ou de sirop d’érable ou de sirop d'agave.
Variantes:
1) remplacer la farine de pois chiche par de la farine de châtaigne ou de la farine de noix de coco.
2) remplacer le lait de soja par du lait d'avoine ou de riz ou de coco.