PATISSON A LA GRECQUE
Ingrédients pour 8 personnes: 1 pâtisson - 150g de petits oignons - 250 g de tomates cerises (en saison, sinon en conserve) - 4 branches de cèleri - 1 citron - 4 branches de persil - 2 branches de cerfeuil - Coriandre - 3 branches d'estragon - 3 gousses d'ail - Paprika.
Recette:
Faire cuire le pâtisson entier pendant 30 mn à l'eau bouillante. Décalotter le pâtisson de manière à pouvoir vider son contenu et à pouvoir conserver la plus grosse partie comme récipient.
Dans une casserole, faire revenir les oignons, les herbes et les épices dans l'huile d'olive. Puis ajouter la chair du pâtisson en morceaux, le cèleri coupé en dés, le jus de citron et l'ail.
Faire cuire max 30 mn à feu très doux puis garnir le corps du pâtisson avec le mélange.
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur. Juste avant de servir, disposer les tomates cerises dessus. Cette entrée se consomme froide ou chaude, selon l'envie.