Truffes au chocolat noir et au caramel beurre salé
Voici ma petite recette plaisir de cette fin d'année. Une occasion également de cuisiner facilement avec les enfants et d'offrir cette douceur fondante autour de moi comme un moment de douceur et de partage !
Ingrédients:
- 250g de chocolat noir extra
- 25cl de crème liquide (ou de crème végétale à l'avoine)
- 2g d'agar-agar
- 30g de beurre salé
- 3 càs rase de sucre intégral
- environ 1càs bombée de cacao en poudre non sucré
1) Casser le chocolat en morceau et le réserver.
2) Faire bouillir la crème et l'agar agar pendant 1 minute environ, puis retirer du feu et laisser tiédir.
3) Dans une autre casserole, faire chauffer à sec le sucre, sans y toucher. Si besoin, remuer légèrement la casserole pour homogénéiser la cuisson du caramel.
4) Lorsque le sucre atteint sa couleur de caramel (couleur ambrée), ajouter immédiatement le beurre bien froid et mélanger vivement, hors feu, avec un fouet.
5) Verser aussitôt la crème tiédie tout en continuant à bien remuer.
6)Enfin, verser alors cette crème au caramel sur le chocolat cassé en morceau et mélanger à la cuillère en bois. Cette ganache ainsi obtenue doit être bien lisse et homogène.
7) Laisser refroidir puis placer le mélange au réfrigérateur pendant une journée ou une nuit entière au moins.
8) Mettre le cacao en poudre dans une boite hermétique avec couvercle.
9) Sortez votre ganache bien ferme du frais puis former vos truffes avec vos doigts et déposer les dans la boite.
10) Fermer la boite et remuer dans tout les sens afin que le cacao en poudre se repende uniformément sur vos truffes.
Pensez à les garder au frais.
Bonne dégustation !