Velouté de courge spaghetti à l’ail

Ingrédients : 1 courge spaghetti – 2 gousses d’ail – 2 grosses càs de purée d’amande blanche.

Faire cuire la courge entière dans une casserole d’eau pendant au moins 45 minutes. Pour tester si la chair est cuite à l’intérieur, piquez avec la pointe d’un couteau.

Retirez l’eau et laisser la courge refroidir avant de la couper en 2.

Ôtez les graines à l’aide d’une cuillère et recueillez la chair formée de ces ‘spaghettis’ végétaux.

Dans une sauteuse, mettez les gousses d’ail écrasées, ajoutez les filaments de courge spaghetti, remuez sur feu doux pendant 2 minutes.

Faites chauffer une casserole d’eau.

Verser la courge dans un blender, ajoutez la purée d’amandes et recouvrez d’eau chaude. Salez et mixez. Rajoutez un peu plus d’eau selon la consistance que vous souhaitez.